ΟίνοςΕρυθρόςΞηρός - ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΕΝΔΕΙΞΗΚΥΚΛΑΔΕΣ
Ο ερυθρός οίνος «Ξενόλοο» παράγεται από τις ποικιλίες Μαυροτράγανο, Βουδόματο κι Αθήρι, οι οποίες καλύπτουν το 5-7% του αμπελώνα της Σαντορίνης. Οι ποικιλίες αυτές, στην τοπική διάλεκτο, οναμάζονται «ξενόλοα» , εξ΄ου και η ονομασία αυτού του οίνου.
Ο τρύγος γίνεται αρχές με μέσα Αυγούστου. Ο χρόνος εκχύλισης είναι λιγότερος από μια μέρα. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20-22οC ενω μετέπειτα ακολουθεί ωρίμανση σε δρύινα, γαλλικά βαρέλια για 8-10 μήνες.
Ο οίνος «Ξενόλοο» είναι ένας εναλλακτικός, ερυθρός οίνος με λεπτά αρώματα ώριμων κόκκινων φούτων, ξηρών καρπών, με μαλακές ταννίνες και ισορροπημένη επίγευση.
Συνοδεύει ευχάριστα λαδερά με κόκκινες σάλτσες, ελαφριά πικάντικα γεύματα και τοπική κουζίνα.
